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对标海底捞“变脸”,这家烧烤店的品牌升级“

时间:2019-06-24 08:58作者:admin 点击:

    
    
    如果你吃火锅让所有年龄段的人都“不能停下来”,那么烧烤生意的未来必须属于85后90后最“潮流”的年轻人。自助式烧烤模式,追求的是个性化和快速时尚的路线,迎合他们的口味。然而,它只是一个商店升级,可以改善餐饮业绩的缓慢增长?
    
    1消费升级:从“吃的产品”到“吃的品牌”
    
    在上海长宁路龙门购物中心的新石器时代烤肉店,开放式栅栏围栏为顾客提供了一个透明的空间,可以在烧烤时食用。有香味,酒吧设有一间酒吧。吃的经验 - 看着街景,清爽舒适,一点也不乏味。
    
    仔细观察餐厅的内部是传统和现代时尚元素的结合,拼接,对比和协调。似乎在我脑海中浮现的是,石器时代的古老习俗像天空的瞥见一样分散和扩展。
    
    这是新石器时代第三代商店的试点模型。休闲风格让人觉得他们已经进入了酒吧。它实际上是一个吃烧烤的地方。这与邻近的“Huige Hot Pot”的紧密店面形成鲜明对比。在飞行员的两个月里,一些不小心转移后者的客户也让“辉格”有些沮丧。
    
    没有封闭的墙壁,在酒吧有吃的感觉吗?
    
    中国是一个食品王国,到处都是生意。烧烤和火锅,原本作为餐饮业的两大类(目前)没有太大的可比性,但在消费升级的口中,每个人都急于“改革”,只是为了打击力量,打击个性,或者早早占领人采用者好奇心?
    
    世界上没有傻瓜赚钱。当然,如果商店升级可以给客户“吃200等于300价值体验”的结果,那么恭喜:达到目的 - 让客户占“便宜”。经验增强后,我害怕失去客户?
    
    上海盘古餐厅总裁胡刚更符合公司的经营宗旨:“从餐饮企业的战略层面来看,店面的升级意味着更多的品牌升级。”围绕消费品牌升级升级是一个包。 。
    
    因此,随着越来越多的人,特别是中产阶级的人,随着消费者的口味升级,如从选择的外观到品牌的选择,包装的选择,食品和饮料发展的趋势也是如此 - 正在经历一个“吃产品”到“吃品牌”的过程。因此,了解品牌运作的餐饮企业了解“美食,好玩,好秀”的消费特征,从而挖掘食客“吃”的潜力。
    
    胡刚发现,随着消费者的成熟,餐饮业通常采取这样的道路:从产品选择到品牌选择。 “因为品牌的本质是让消费者更值得信赖。一个好的品牌可以帮助消费者做出快速决策。”说实话,做食物和饮料不是傻瓜。它需要品牌管理。盘古在过去几年里做到了这一点,我也明白品牌运营对客户的重要性!