全国服务热线

0371-55905116

当前位置:水浒烤肉加盟 > 新闻资讯 > 品牌动态 > 品牌动态

高的激情在于赚钱!烧烤饭,如何一分钟做20顿饭

时间:2019-12-03 09:03来源:水浒烤肉加盟 点击:

     [云猎网(魏新):北京]8月5日(文/张梦华)

    在高的成立!烧烤餐前,吕强在餐饮供应链工作多年。他于2003年进入餐饮业,2007年成立了自己的工厂,为吉野、魏乾、好道和鼎乾提供日本酱,而其快餐品牌麦当劳拥有130多个特许经营权。

    2014年,网络餐饮的发展进入了高速期,中国的刁业、黄太极、西绍业吸引了大量的固定用户。对于吕强来说,利用互联网支持餐饮业的发展势在必行。在接下来的13个月里,他仔细考虑并计划了如何控制商店成本、快速扩张、快速恢复成本、形成规模红利和规模壁垒。

    在所有外卖食品中,烘焙食品的食品质量下降幅度最小。因此,在几十个品牌中,鲁强选择烧烤作为主要的爆炸性项目。2015年7月11日,高!Soho做了第一个向外的烤饭。

    高租金一直是降低餐饮业利润的一个重要症结,但为了最大限度地提高流量,大多数企业仍然需要在一线商业圈争夺热点。为了高!例如,外卖占总收入的80%,餐饮仅占20%。因此,它选择的大多数商店都位于“一线商业圈的10层区域”。与传统餐饮业相比,这占到了20%-30%的店面租赁成本,高!租金只占每月自来水的3%。

    为了高!这种产品以白领为主要用户群体,中午的黄金时段尤为重要,鲁强坦言,“单位时间出单卷决定成败。中午的黄金时段只有一两个小时。这两个小时一定是PK。如果你不能在中午以1万元的价格卖出一顿饭,你将失去网络餐饮的核心价值。为了这个,高!该方法是利用大数据来计算每日的订单量,尽可能地统计用户的需求,提前根据麦当劳和肯德基的模式;全部采用智能设备,将用餐速度提高到每分钟20份。

    在手动配置方面,高!每个商店只有六个人:一名店长,两名助手和三名员工。订餐费用全部通过微信支付。由于在供应链中所有的膳食准备工作已经完成了80%,在车间中只完成了20%,因此不需要在车间内配备厨师,所有的膳食都可以通过自动化设备进行标准化。

    “对厨师的依赖限制了餐饮企业的爆发力,所以现在一切都是通过设备来完成的。”鲁强解释说。

    对于从餐饮供应链起步的吕强来说,材料和类别的研究和开发很少困扰他。许多原材料可以直接从他自己的工厂发货。随着产品影响力的逐步提高,高!果汁、大米、肉类、酱汁等代工产品将陆续推出,逐步向零售业扩散。

    现在,高!共有53家店铺,其中自有13家,特许经营40家。刚刚完成2000万轮融资的鲁强说,下一轮,高!井喷店“将要开张”,以每月不少于20家公司的速度跑起来,对于这样的速度,他毫不担心,“我花了8年时间来打造这个团队,相信我们有这样的爆发力。”